​两个鸡蛋四五两面，做出的小饼软又香，给孩子当零食不错

​两个鸡蛋四五两面，做出的小饼软又香，给孩子当零食不错

这个鸡蛋小饼真简单，揉起来就做，可烙可烤，香甜可口，还易保存

您家的孩子一放学就喊肚子饿，回家就翻找点零食垫肚子吗？家中有老人做饭的还好些，象我们这些下班就后就得赶紧跑厨房的家庭主妇，因为没有时间让孩子一进门就能吃上热饭，就要给他们准备点充饥的小点心备着。准备什么？在超市采购点面包蛋糕饼干薯片？还是像我这样，给孩子做一点我童年时的美味，尖尖饼呢？

​

尖尖饼，是我们当地的叫法。它的主要原料是鸡蛋、面粉、糖和花生油。这可是我小时候最馋最向往的零食了。面粉不加水，直接用鸡蛋来揉，放了糖和香香的花生油，不管是在锅中慢火烙的，还是在烤箱中烤的，都会蛋香四溢，家里连空气都是甜丝丝，香喷喷的味道。现在我的家乡不少面点摊上都开始有摊贩现烙现卖了，但他们卖的肯定不如我们自制香，用的食材肯定不会像我们这样可劲放，所以，您要尝试一下我童年的美味，也试试看吧！

​

所用食材：

​

鸡蛋2个面粉250克温水30克酵母3克糖30克花生油30克

具体做法：

​

1首先将酵母用温水化开。与往常酵母直接加入面粉不同，提前用温水将酵母化开，更容易让它与面粉很好的融合，也更有益于酵母的活性，促进面团的发酵。

​

2然后再依次加入鸡蛋、花生油、白糖搅拌匀，再加入面粉。我小时候都是用花生油，这样做出的煎饼更香。我用的糖量不是太高，做出尖饼微甜，您如果喜甜，可以适量再加糖。花生油可以加大用量，糖和油的用量越大，尖尖饼越容易保存不变质，但反之，糖与油的用量过大，也会影响酵母的发酵，如果您的用量较大，那议购买耐高糖酵母。

​

3先把面粉在盆中搅拌成大片的雪花状，然后将揉好的面团稍微松弛10分钟左右。如果您没有时间，可以揉好面，用保鲜袋包好，放冰箱保存，面团在冰箱中还会低温发酵。我用的是面包粉，您在家做，用普通面粉就可以了。

​

4将面团擀成厚度大约8毫米的厚度的面片。开始斜切成小菱形块。切的方法如图，先切成大长条，然后再分割小长条成菱形。

​

5切好的小尖角放在烤盘中略发酵，至少半个小时。

​

6待尖角发酵至两倍大。一般情况，室温二十五度左右，半个小时就可以了。如果气温低，饼中又放入的糖和油多的话，也会影响发酵。

​

7烤箱提前预热，180度，中层，20分钟即可。您如果想要那种两面都是平的，那就在烤制时在煎饼上盖上一层油纸，同时压上一个烤盘。时间到，快速出炉即可。

​

美美的享用吧！

非常感谢您的阅读！我是苹果小厨，美食专栏原创作者，一个孩子的妈妈，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐，期待您与我一起交流！